"Lasaña" de berenjena.

He hecho un nuevo descubrimiento y estoy encantada con él: ¡lasaña de berenjena! Es una mezcla  de recetas que miré en internet y mi imaginación, y ha salido una receta fácil, saludable, barata, rápida y, lo mas importante, riquísima. Allá vamos.

"Lasaña" de berenjena terminada.

Necesitamos:

-1 berenjena grande o varias pequeñas.
-1/2 cebolla (opcional)
-1/2 tomate (opcional).
-Tomate frito.
-Queso. Es importante que sea uno que funda bien.
-Jamón york.
-Sal y aceite.

Cortamos las berenjenas a lo largo. Si no os gusta mucho la verdura cortarlas finitas y ni lo notaréis. Ahora las ponemos en una fuente con sal y las dejamos media hora para que suelten agua.

Berenjenas cortadas con sal.

Mientras, preparamos la salsa de tomate poniendo un poco de aceite en una sartén y sofriendo la cebolla y el tomate bien troceados con un poco de sal. Cuando estén bien hechos añadimos un tomate frito cualquiera, añadimos albahaca y listo. Podéis usar simplemente el tomate frito pero yo preferí hacerlo así porque queda más sabroso.

Cebolla y tomate rehogándose antes de añadir el tomate frito.

Ahora secamos las berenjenas con papel o un trapo limpio y las pasamos por una sartén con muy poco aceite hasta que se doren.

Sobre una bandeja apta para horno ponemos un poco de la salsa de tomate (hacemos esto para que las berenjenas no se peguen) y colocamos una capa de berenjena, una de tomate, una de jamón york y una de queso (yo he usado un queso en loncha del mercadona, de los que se venden para hacer sandwiches pero podéis usar también un queso rallado de los de gratinar). Así sucesivamente hasta que se acabe la berenjena y por último cubrimos con tomate y con un poco del mismo queso bien picado.

Metemos al horno la bandeja unos 10-15 minutos hasta que el queso se gratine, y ¡a comer! Si os sobra algo podéis congelarlo perfectamente y la próxima vez solo tendréis que calentarlo en el microondas.

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Porción de "lasaña".